山東淄博市臨淄區(qū)朱臺中學(xué)為確保師生飲食健康工作做到萬無一失，學(xué)校配備專人從嚴(yán)從細(xì)抓食堂管理工作：1、學(xué)校配備專職食堂管理員，落實食品安全責(zé)任制度，層層簽訂安全責(zé)任書，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任；2、食堂人人做到持有有效餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員持有有效健康證、崗前培訓(xùn)證，在崗人員沒有有礙食品安全疾病；3、學(xué)校管理人員定期檢查食品安全工作并有記錄，定期召開會議研究食品安全工作，定期組織管理從業(yè)人員培訓(xùn)；4、做到食堂防蠅、防鼠、防蟲、防投毒及通風(fēng)、排煙設(shè)施配備齊全，有效使用；環(huán)境衛(wèi)生定期清潔，并保持良好，不存放有毒、有害物品及個人生活物品；5、食堂主要原材料嚴(yán)格執(zhí)行《淄博市中小學(xué)食品采購管理辦法》，落實進(jìn)貨查驗、索證索票制度，并規(guī)范記錄采購臺賬。食品及原材料貯存做到離地離墻、分類分架存放，無過期、腐爛、變質(zhì)原材料，不購進(jìn)、加工上級明令禁止的原材料；6、實行生熟、魚肉菜分開；食堂內(nèi)水池、菜板、刀具、容器等做到根據(jù)用途分類、離地存放；7、食堂配備充足、有效洗滌消毒設(shè)施。餐用具使用后做到一刮二洗三涮四清五消毒的步驟及時洗凈消毒，消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放；8、飯菜留樣設(shè)備做到必須滿足需要，正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣，且留樣記錄做到規(guī)范。                         
                                                                                                             （楊志）