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       【摘要】：蔬菜無公害已成為進入農貿市場的必備條件，廣大菜農有必要通過栽培管理，改善菜田生態系統，創造一個有利于蔬菜生長發育而不利于病蟲為害的環境條件。本文概述了無公害栽培技術的意義和方法，其中方法包括細化栽培技術，施肥方法，病蟲害防治技術等。
      【關鍵詞】：無公害蔬菜 栽培  施肥  病蟲害防治 農藥

       綠色蔬菜栽培就是采用綜合技術措施，預防為主，創造有利于蔬菜生長不利于病蟲害發生的生態條件，科學地選用高效、低毒、低殘留的化學農藥，使蔬菜中的農藥殘留量低于國家的標準。菜是人們生活中的主要副食品，是人體各種維生素的主要來源之一，大方縣蔬菜生產發展迅速，近幾年來，新品種的推廣、新技術的應用使蔬菜產量大幅度提高，蔬菜種植戶在蔬菜種植中也遇到了困惑，蔬菜種植過程中，病蟲害越來越多，因爾許多菜農就和病蟲害較上了勁，出現病蟲害馬上打農藥，沒有病蟲害時就打預防藥，預防用藥、重復用藥使農戶在病蟲害防治上產生了一筆不小的開支，而在蔬菜上也積累了大量農藥，這樣做即污染了環境，破壞了生態平衡，又影響了蔬菜的銷路，真是出力不討好。　　
       一、無公害蔬菜
       首先來了解一下什么樣的蔬菜才算是無公害蔬菜？無公害蔬菜屬于綠色食品范籌，他是指在蔬菜的生產、加工、包裝、運輸的各個環節采取不同的措施使蔬菜的衛生品質達到國家規定的標準，減少有毒金屬、有毒農藥在蔬菜中的殘留量，達到安全、優質、營養的目的，在不對生產環境產生污染和農產品體內有毒物質不超標的前提下，允許限量使用化學合成物質，如某些化肥、低毒農藥。
       歸納起來，無公害蔬菜除風味、營養含量合理外，必須滿足以下條件：　
     （一）農藥殘留量不超標。無公害蔬菜不含有禁用的高毒農藥，其它農藥殘留量不超過允許標準。　
     （二）硝酸鹽含量不超標。食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標準允許量，一般控制在432ppm以下。　
     （三）“三廢”等有害物質不超標。無公害蔬菜必需避免環境污染造成的危害，商品菜的“三廢”和病原微生物的有害物質含量不超過允許標準量。
        二、細化栽培技術
       傳統的蔬菜栽培管理模式離無公害蔬菜的要求有一定差距，就我縣情況而言，核心就是解決過量使用農藥的問題，因此，在蔬菜種植過程中，農戶應擺脫對農藥的依懶心里，對病蟲害的防治要以農業措施為主，藥物防治為輔，細化栽培技術。　　
       1、深翻耕地，進行日光曝曬，可殺滅部分土壤中的病菌和害蟲。2、種子消毒，采用溫湯浸種，可殺滅覆著在種子表面的病菌。3、先用抗病能力強，豐產性能好的品種。4、控制溫度和濕度對于節能日光溫度和塑料大棚這一點顯得尤為重要，不適宜的溫度和濕度會給病菌創造滋生漫延的條件，因此，在節能日光溫室和塑料大棚中，應盡可能采用暗灌技術并做好日常通風透氣工作。5、培育壯苗、提高抗病能力。6、清理田間雜草，對于病株要連根拔除，防治病害傳染。7、施行輪作，可減少病蟲害的發生。8、提倡多使用腐熟農家肥，減少化肥用量。9．采用先進的配套栽培技術。在栽培過程中要充分利用光、熱、水、氣等條件，要通過對環境的控制創造一個有利于蔬菜生長而不利于病蟲害發生的環境條件。如選用地膜覆蓋、嫁接栽培、無土栽培等技術。棚室生產注意加強通風透光，冬春季要預防低溫高濕，增加光照，補充二氧化碳氣肥，應用棚室增溫、保溫技術，在高溫多雨季節利用遮陽網技術進行降溫。 
       三、施肥方法
       選用腐熟的廄肥、堆肥等有機肥為主，輔以礦質化學肥料。禁止使用城市垃圾肥料。萵苣、芫荽等生食蔬菜禁用人畜糞肥作追肥。
       嚴格控制氮肥施用量，否則可能引起菜體硝酸鹽積累。
       因菜類施肥：不同種類的蔬菜，吸收硝酸鹽程度也不同，茄子、辣椒、胡蘿卜、番茄、蘿卜等果菜和根菜類，對硝酸鹽積累較輕，收獲前20至30天應停止施用硝態氮；卷心菜、縮葉萵苣等，對硝酸鹽積累少，可少量施用；白菜、莧菜、菠菜、葛營等，容易積累硝酸鹽，嚴禁施用硝態氮。
       春冬菜少施氮：春冬菜光照弱，容易積累硝酸鹽，應不施或少施氮肥；夏秋菜生長季節氣溫高，含硝酸少，可適量施用一些氮肥。高肥菜地應禁用氮肥；低肥菜地，蔬菜積累硝酸鹽較輕，可施氮肥、有機肥培肥地力；富含腐植質的土壤，蔬菜的硝酸鹽含量高，應禁施氮肥。
       不施硝態肥：硝酸銨、硝酸鉀、硝酸鈣及含硝態氮的復合化肥，容易使蔬菜積累硝酸鹽，菜地根本不宜施用。尿素、碳酸氫銨、硫酸銨、酰銨態氮，都應控制其用量，使用時一定要深施蓋土。
       氮肥深施蓋土：深施在土壤15至18厘米左右，這樣硝化作用緩慢，肥料利用率高，可減少蔬菜對硝酸鹽的積累。控制氮肥的用量：蔬菜中硝酸鹽積累隨施肥量的增加而提高，畝（667平方米）施肥量應控制在標氮25公斤以內，60%至70%用作基肥全層施下，30%至40%用作苗肥深施。
       氮肥要早施：苗期施氮肥最好，有利蔬菜早發、快長、有利降低硝酸鹽積累。
       重施有機肥：有機肥應經高溫堆漚腐熟，殺死病菌、蟲卵后施用，這樣有機肥就不會導致蔬菜硝酸鹽污染，不僅品質好，而且耐貯存。沼氣廢渣液肥效高，經常施用，病蟲少，可減少農藥用量，提高蔬菜產量。用沼氣渣生產的蔬菜，是最佳的無公害蔬菜。
       葉菜類不能葉面施肥：葉面噴施直接與空氣接觸，銨離子易變成硝酸根離子被葉片吸收，硝酸鹽積累增加，又不耐貯存。
       控制污水淋灌：污水會污染蔬菜。凡是被氯、砷、錫、鋅等污染后的廢水嚴禁淋、灌蔬菜。城市生活污水應做無害化處理，殺死病菌、蟲卵并與清水混合后才能使用，最好在早晚氣溫較低時進行。
       四、病蟲害防治技術
       蔬菜防治病蟲害應貫徹“預防為主，綜合防治”的方針，以提高蔬菜植株本身的抗性為基礎，優先采用農業、物理、生物、生態防治方法，盡可能控制病蟲害的發生，以取得經濟、社會、環境三大效益同步提高。
       1、農業防治技術：
     （1）清園：播種或移栽前要清理蔬菜大田；生育期間，發現病株、葉、果及時清出田園，并銷毀或深埋處理。
     （2）選擇良種并進行種子處理：選擇優質、豐產性高、抗病蟲性強、耐貯運、適合本地栽培的品種，并對種子進行曬、選、消毒、藥劑拌種包衣等技術處理。“曬”即在陽光下曝曬2～3天；“選”即選子粒飽滿無病蟲害，發芽率在95％以上；“消毒”即用55～60℃的溫水浸種15分鐘，除去種子病菌；“拌種包衣”即用高效、低毒農藥（如辛硫磷顆粒劑等）拌種包衣，消滅殺死病蟲和地下害蟲，以降低蟲卵病菌基數，減少用藥次數，為蔬菜創造良好的生態環境提供有利條件。
     （3）實行倒茬輪作：同一種蔬菜在同一塊地上不應連茬，換茬時，不要再種植同科蔬菜，最好是與蔥、蒜等作物輪作。
     （4）耕作技術與合理施肥：
耕作技術：采用深翻土地、精耕細作，一般深耕30～35cm，打破犁底層，不斷增加熟土層厚度。
       合理施肥技術：采用重施腐熟無公害有機肥為主，化肥為輔。種植豆類綠肥或與豆科作物輪作等措施改良土壤，增強植株抗性。推廣采用測土配方平衡施肥技術，促進生態保護，盡量少施和不施用化肥。
     （5）推廣運用蔬菜的壟作、高畦、地膜覆蓋、合理灌溉（旱能澆，漬能排）、增強光照等栽培技術與地膜覆蓋栽培技術。根據植株表現、生育階段和天氣情況，對不同蔬菜科學灌水，滿足生長需要。在保護地栽培采用膜下澆水，推廣微灌、滴灌；在露地栽培推廣噴灌、管灌等技術，禁止大水漫灌和不旱不澆水等，以利于減少病蟲害發生和水資源的節約。掌握不同季節等條件，盡量延長見光時間，保證后期綠葉數，如采取擴大行距，縮小株距，減少病蟲害發生。
       2、物理防治技術
     （1）利用太陽能高溫消毒和冬季低溫殺死病蟲菌卵：夏天，地表覆蓋地膜，利用陽光高溫，在60℃以上氣溫下處理6～7天，可殺死土表病菌和蟲卵；秋冬季節深耕土地，利用害蟲休眠習性，燒掉路、溝、井渠、田旁及村莊空閑地方的雜草，利用作物秸稈等做肥料或飼料；在寒冷天氣凍傷、凍死越冬害蟲卵菌；進行中耕滅茬、耙細耙透；機械和人工除草。
     （2）推廣應用蔬菜育苗嫁接技術：接換根技術能有效預防蔬菜土傳病害，如用黑子南瓜嫁接黃瓜，可有效防治黃瓜枯萎病達98％以上，兼治疫病，并且耐低溫。
     （3）使用防蟲網：在保護地棚室通風口或門窗處罩上紗網防止昆蟲飛入。
     （4）利用害蟲趨避性進行防治：如利用銀灰反光膜驅避，黃板、黑光燈誘殺等技術。
       3、生物防治技術
     （1）使用以菌治菌的生物農藥：
       農用鏈霉素，可防治甘藍、芹菜軟腐病與黃瓜細菌性角斑病；農抗120，可防治蔬菜枯萎病和炭疽病；武夷霉素，可防治蔬菜灰塵霉病、白粉病；木霉素，可防治蔬菜菌核病和灰霉病；抗毒劑1號，可防治番茄病毒病。
     （2）利用以菌治蟲和以蟲治蟲：
掌握生物種群動態發展規律，加強對益蟲、益鳥的生物保護和利用。掌握病蟲特性，利用bt乳劑，可有效防治菜青蟲、小菜蛾、黃守瓜等害蟲；利用蘇云金桿菌、青蟲菌、白僵菌、綠僵菌、滅蚜菌等真菌防治害蟲；利用赤眼蜂、七星瓢蟲、草蛉等益蟲防治害蟲。
     （3）利用生長調節劑：
       在一定限量內使用乙烯利、九二○、B9、多效唑等生長調節劑可使蔬菜植株生長加快，并且能達到抗病、增產、早熟的目的。
     （4）利用植物性防治蟲害：
       植物性防蟲劑原料來源廣，制作簡單，不僅防病殺蟲效果好，而且無副作用，如使用辣椒水防治菜青蟲，每667㎡用100g辣椒（辣味越濃越好）搗碎，加水1000g煮沸30分鐘，用紗布過濾，取濾液加水5kg，選晴天上午10時至下午4時之間噴灑在發生菜青蟲的蔬菜上，防效很好，另外，大蒜、蓖麻、圓蔥等植物都對害蟲有抑制作用。
     （5）利用草木灰和“尿洗合劑”：
       草木灰治根蛆，防治蔥、韭菜、白菜等蔬菜根蛆害蟲。因害蟲喜濕怕干，施用草木灰能抑制其發育、不利于生存，有很好的防治效果。同時草木灰又是很好的肥料，能提高抗性，有明顯的增產作用。“尿洗合劑”治蚜蟲，用尿素250g，洗衣粉150g，加水50kg攪拌配成“尿洗合劑”，待洗衣粉全部溶解后噴霧，可對蔬菜上的蚜蟲、紅蜘蛛等害蟲具有較好的防治效果，且具有葉面噴肥促進植株生長的作用（注意要現配現用，以防尿素揮發）。
       4、化學防治技術
     （1）在確保蔬菜產品質量達到無公害的標準下，在病蟲害流行且數量大時，應選用低毒、低殘留、高效廣譜性的農藥。嚴禁在生產中使用國家已公布禁用的高毒、高殘留、致癌、致畸農藥及其混配劑（包括拌種及殺滅地下害蟲等）。
     （2）根據地方上的病蟲害預測預報，掌握當地蔬菜生產病蟲害發生發展規律，及時、準確掌握危害癥狀、特點，選準防治最佳時間及觀察害蟲對藥物反應；并了解病蟲害天敵生長規律、習性，天敵的作用效果和保護。
     （3）正確用藥，做到對癥下藥。一是合理混用農藥，可擴大防治對象，降低成本，但不能盲目混用；二是正確掌握用藥量，生產中嚴格按照農藥安全使用說明書，不得隨意增減，配藥時要使用計量器具；三是交替使用多種農藥，避免長時間使用一種農藥，以免產生抗性。
     （4）根據天氣情況，科學用藥。一般農藥的使用都受天氣影響，比如陰天、大風、下雨等都會影響農藥的施用效果。因此，應注意天氣預報，觀察掌握天氣變化情況，選擇無風、無雨等晴好天氣，一般在上午10點以前，下午4點以后用藥。
     （5）嚴格執行農藥使用安全間隔時間和蔬菜收獲安全間隔時間。農藥使用安全間隔時間，一般氣溫高時7～10天，氣溫低10～15天為宜；蔬菜收獲安全間隔時間，一般在收獲前15～20天，禁止使用任何農藥。
       五、禁止使用農藥
       甲胺磷、呋喃丹、氧化樂果、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、甲拌磷（3911）甲基異柳磷、五氯酚鈉、殺蟲脒、三氯殺螨醇等農藥，包括含上述成分的混配制劑。
      下面是部分禁止使用農藥品種及替代農藥品種。
       禁止使用甲胺磷，推薦替代農藥：阿維菌素、Bt、氟蟲腈、殺蟲胺、毒死蜱、滅蠅胺、喹硫磷、蟲酰肼（米滿）等。
       禁止使用呋喃丹（克百威）,推薦替代農藥：辛硫磷、米樂爾、毒死蜱、農地樂等。
       禁止使用久效磷,推薦替代農藥：辛硫磷、毒死蜱、Bt、百樹菊酯、三氟氯氰菊酯、氟蟲腈等 。
       禁止使用甲基對硫磷（甲基1605）,推薦替代農藥：阿維菌素、Bt、毒死蜱、百樹菊酯、三氟氯氰菊酯、氟蟲腈等。
       禁止使用對硫磷（1605、乙基對硫磷）,推薦替代農藥：阿維菌素、毒死蜱、Bt、百樹菊酯、三氟氯氰菊酯、水胺硫磷、氟蟲腈等 。
       禁止使用甲拌磷（3911）,推薦替代農藥：辛硫磷、米樂爾、毒死蜱、農地樂等。
       禁止使用甲基異柳磷,推薦替代農藥：辛硫磷。
       禁止使用氧化樂果,推薦替代農藥：吡蟲啉。
                                （作者單位：貴州省大方縣小屯鄉農業技術服務中心 ）
       參考文獻：
       李能芳：《無公害蔬菜栽培技術》，四川科學技術出版社， 2004-08
    胡水軍：《無公害蔬菜種植技術》，金盾出版社，  2008-03