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余干站尋味上饒·美食之旅·余干站

為弘揚中華美食，打造新贛菜，突出饒城餐飲文化內涵、擦亮“饒幫菜“的 金字招牌。上饒市酒店飯店業協會與龍潭湖賓館緊跟上饒經濟建設和城市建設的快速發展步伐，努力提高上饒市整體接待服務水平，積極響應我市打造“大旅游”的號召，特聯合上饒市廣播電視臺發起“尋味上饒”美食文化交流系列活動。

尋味上饒美食 走進余干

余干因“美食之鄉、情義余干”而揚名

余干“中國生態美食之鄉” 、“中國贛菜之鄉” 、“中國芡實之鄉”。古稱干越，秦始置縣，迄今已有2200多年的歷史。位于江西省東北部，信江下游，鄱陽湖東南岸余干人文資源豐富，山水生態資源絕特，是江西省鄱陽湖生態經濟區38個核心縣之一，是擁有鄱陽湖水域和資源最多的縣。古以“江南名郡”、“魚米之鄉”而聞名，如朱元璋與陳友諒鄱陽湖18年鏖戰，流傳下“藜蒿炒臘肉”、“流浪雞”等美食故事，今以 “美食之鄉、情義余干”而揚名。它優良的生態資源和豐富的農業資源，催生了以綠色生態、材質優良、口感獨特而聞名海內外的余干美食。這里有中國最好吃的辣椒——余干辣椒“中國地理標志證明商標”、有味甲天下的“紅燒甲魚”、有被譽為水上滿漢全席的“鄱湖全魚宴”等獨特的美食。2012年“鄱陽湖風光宴”榮獲第三屆中國餐飲博覽會“最佳組織獎”、“最佳展臺設計獎”、“最佳環保嘉許獎”。

3月18日，上饒市城投集團黨委委員、副總經理、上饒市飯店酒店業協會會長、上饒龍潭湖賓館總經理施文洲，上饒廣播電視臺旅游經濟頻道總監楊紹偉;特邀綠色飯店國家級注冊審員、上饒飯店酒店業協會秘書長劉波，中國烹飪大師、中國食雕大師、中國美食設計大師張建輝，中國服務大師徐銘梅、張萍、鄭興旺、張江，余干美食協會會長、余干賓館黨支部書記、總經理劉玉英，余干美食協會副會長、余干賓館副總洪影，余干美食協會秘書長章志華等一行20人開啟《尋味上饒》美食之旅。攜手走進“中國贛菜之鄉”余干，尋味余干美食。

跟隨鏡頭一同開啟尋味之旅 

第一篇  余干賓館

上饒市飯店酒店業協會會長、上饒龍潭湖賓館總經理施文洲，余干美食協會會長、余干賓館總經理劉玉英交流美食文化。

走進后廚

相互交流

余干賓館特色菜

糯米灌豬肚

口感獨特,咸香醇厚

粉皮甲魚

葷香醇人，營養豐富

大白魚

味道鮮美，口齒留香

蕎麥餃

皮柔韌，餡鮮美

桂魚煮粉

魚肉細嫩、粉爽湯鮮

鹵子面

面條滑潤，湯汁濃稠

芋荷花燒肉

肥而不膩，透著一股清香

黃丫頭煮荷包蛋

肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富

體驗學習中之 蕎麥餃制作方法

第二篇 走進江埠鄉

走進江埠鄉記錄下傳統手藝的制作

體驗學習中之分享雞仔粿

▲拍照這可愛的小動物

▲雙雞送福

江埠鄉特色小吃

雞仔粿

栩栩如生，惟妙惟肖

第三篇

竹山農莊

余干農家樂示范基地——竹山農園

體驗學習中之包心粿制作方法

竹山農莊特色菜

米粉煎咸肉

肥而不膩，回味無窮

竹山農莊特色小吃

大包心粿

口感柔軟，味道咸鮮

第四篇 余 干 人 家

走進余干 人家體驗學習 一包心粿制作工藝

▲與老板娘交流

▲體驗包心粿制作過程

余干人家特色菜

元璋古面(狗肉糊面)

鮮美可口，獨具風味

余干人家特色小吃

福/利/時/間

蜂蜜花生

酥脆甜蜜

福/利/時/間

包心粿

口感柔軟，甘甜可口

第五篇

瑞洪信江大酒店

信江大酒店特色菜

福/利/時/間

牛肉炒粉

柔韌爽滑，肉嫩醇鮮，清香濃郁

福/利/時/間

鄱湖煮青魚

魚肉鮮嫩、美味可口

福/利/時/間

榻蒸菜

黏糊而不沾齒，滑膩爽口

第六篇

麻幾菜館

麻幾菜館特色菜

福/利/時/間

鹵水桂魚

色澤深紅，肉嫩皮脆

福/利/時/間

泡蛋

滑嫩鮮香，鮮香美味

第七篇

黃金大酒店

走進黃埠黃金大酒店。

黃金大酒店特色菜

福/利/時/間

煎棍子魚

色澤金黃，魚肉鮮嫩，魚骨酥脆

福/利/時/間

芋荷花炒肉片

味道鮮美，營養豐富

福/利/時/間

煮石桂魚

肉質厚實，味道鮮美

福/利/時/間

黃埠豆腐

嫩爽可口，溫暖舒心

福/利/時/間

排骨燒腐絲

排骨的鮮香漬進腐竹，回味無窮

完美尋味之旅

尋味上饒美食·余干站

完美收官

感謝余干縣委、縣政府的大力支持!

感謝余干賓館、余干廣播電視臺的全程協助!

節目首播時間

上饒電視臺旅游經濟頻道

(上饒二套)

每周二 19：35

重播時間

旅游經濟頻道(上饒二套)

22：15丨次日08:50丨12：00

綜合頻道(上饒一套)

20：00丨21：15丨22：10

《尋味上饒美食》系列節目

由中國烹飪協會，中國飯店協會指導

上饒市商務局，上饒市飯店酒店業協會

上饒龍潭湖賓館聯合上饒廣播電視臺

共同打造

感謝

上饒市總工會，上饒市接待辦

上饒市城投集團，上饒市旅發委

用鏡頭記錄美食達人，美食原料和配料，美食制作過程，展現獨具上饒風味的美食，傳承和弘揚饒幫菜，用數字影像通過電視、微信、網絡、論壇、報刊等新媒體快速傳播，助推上饒餐飲企業做大做強。

上饒市飯店酒店業協會

擬定于6月

在上饒龍潭湖賓館

舉辦首屆上饒美食文化節

同期舉辦贛菜論壇

通過這些活動，為贛菜博物館饒幫菜展示區收集和整理代表上饒美食的數字化烹飪影像資料，選取二十道最能代表上饒的美食向中國烹飪協會申報中華名菜、名點、名小吃。