混合酒對人體吸收代謝酒精的影響研究

                             北京人民警察學院  李磊

摘  要：酒精的吸收及代謝速度受到人體內乙醛脫氫酶的多少、胃充盈狀態(tài)、酒濃度、飲酒的種類、以及飲酒時所吃的食物種類等多種因素的影響。本文利用呼吸式酒精測試儀對飲用單一種類的白酒、啤酒和紅酒，以及飲用白+啤酒，白+紅酒，啤+紅酒的混合酒后，酒精含量進行檢測。實驗表明，飲用白+紅酒、白+啤酒以及啤+紅酒的混合酒，比飲用同種等量的單一白酒、紅酒和啤酒其酒精在人體內的的吸收速率快，峰值高；代謝速率慢，酒精含量持續(xù)時間長。

關鍵詞：酒精；吸收；代謝；混合酒；

1 引言

我國由于酒后駕車引發(fā)的交通事故成逐年上身趨勢。我國國家標準:飲酒狀態(tài)為血液中酒精含量大于等于20mg/100ml,小于80mg/100ml；醉酒狀態(tài)為血液中酒精含量大于等于80mg/100ml[1]。如何準確測定被檢測人血液中酒精含量；酒精在被檢測人體內的吸收代謝受到哪些因素的影響等問題正再被越來越多的人所關注。現(xiàn)在交通執(zhí)法過程中使用的呼吸式酒精測試儀可以對酒后駕車進行較準確快速的檢測。然而有關人在飲用混合酒后，酒精在人體內的吸收代謝情況卻少有問津。本文將通過實驗著重對此問題進行研究。

2酒精在機體內的代謝速度

酒精[2]是一種極性分子物質，飲酒后酒精很快經口腔、食道、胃、腸等，在消化道內不需要機械作用而直接通過生物膜進入血液循環(huán)，整個消化道對酒精都有吸收作用，主要通過血液循環(huán)，整個消化道對酒精都有吸收作用，主要通過胃腸黏膜的擴散后通過血液循環(huán)均勻、迅速運輸?shù)饺�身各組織器官進行代謝利用；肝臟是酒精代謝最主要的器官，胃和腸道吸收的酒精經靜脈系統(tǒng)進入肝臟，有80%～90%酒精在肝臟代謝，有10%～15%在肝臟和肌肉及其他組織其組織器官中代謝。大量飲酒超過人體對究竟的氧化速度，大量酒精就在體內蓄積而導致酒精中毒[3]。

3呼氣式酒精測試儀法

目前普遍采用的呼氣式酒精測試儀[4]有半導體型和燃料電池型兩種。半導體型是以氧化錫半導體作為傳感器，在一定溫度下，它對酒精高度敏感，酒精濃度越高,其電阻率越低，電阻率的大小轉換為數(shù)字信號反映呼氣中酒精的濃度。燃料電池型是用燃料電池酒精傳感器作為氣敏元件。在特種催化劑的作用下，進入氣化室的酒精充分燃燒轉變?yōu)殡娔埽�酒精濃度越大，產生的電能也越大，電能的大小轉化為可視數(shù)字信號反映呼氣中酒精的濃度。

4實驗

4.1 實驗器材和試劑

實驗器材：MP900酒精測試儀，150毫升紙杯（購自超市）。

實驗試劑：白酒：牛欄山，酒精度為36%vol（購自超市）；葡萄酒：長城葡萄酒，酒精度為11.5%vol（購自超市）；啤酒：燕京啤酒，酒精度≥3.6%vol（購自超市）。

4.2 實驗步驟及數(shù)據(jù)

4.2.1 空腹與飽食情況下體內酒精含量比較

以在校大學四年級一男生為檢測對象，分別對空腹與飽食條件下，飲用相同計量的一聽啤酒330ml。30min內飲完后，用MP9-00酒精檢測儀每隔一段時間對實驗志愿者進行檢測，直至濃度為零，檢測并記錄數(shù)據(jù)，列表1，制圖1。

表1 空腹與飽食情況下體內酒精含量比較

實驗一：白酒與紅酒混合

表2白酒、啤酒及白+啤混合酒酒精含量比較

①號實驗者分別飲用150ml白酒，300ml紅酒以及白+紅混合酒450ml(白酒與紅酒體積比為1：2)

實驗二：白酒與啤酒混合

③號實驗者分別飲用150ml白酒，300ml啤酒以及白+啤混合酒450ml白酒與啤酒體積比為1：2)

②號實驗者分別飲用300ml啤酒，300ml紅酒以及啤+紅混合酒600ml(啤酒與紅酒體積比為1：1)

表3啤酒、紅酒及啤+紅混合酒酒精含量比較

4.2.2 結果與分析

從表1中可看出空腹飲用一聽啤酒330ml的酒精含量持續(xù)時間5h，其峰值

為27mg/100ml；飽食飲用等量啤酒酒精含量持續(xù)時間為2h，其峰值為21mg/100ml。由于空腹飲酒胃，腸等消化系統(tǒng)直接與酒精反映，加速酒精的吸收。然而酒精的吸收速率依賴于它從胃排空到小腸的快慢。當食物中脂肪含量高時,胃的排空時間會延長并降低酒精吸收的速率。而且在食入含脂肪、蛋白質及碳水化合物的混合食物后飲酒與空腹飲酒相比,酒精吸收的時間要長。

從表2表3中可看出飲用白酒+紅酒、白酒+啤酒以及啤酒+紅酒的混合酒，比飲用同種等量的單一白酒、紅酒以及啤酒其血液中酒精含量峰值高，持續(xù)時間長，代謝速度慢。

如表2所示③號志愿者在單獨飲用白酒150ml后其血液中酒精含量持續(xù)時間為3.5h，吸收峰值為31mg/100ml；單獨飲用啤酒300ml后其血液中酒精含量持續(xù)時間為1h，吸收峰值為28mg/100ml；飲用白+啤混合酒450ml(按白酒與啤酒體積比1：2混合) 后其血液中酒精含量持續(xù)時間為8h大于單獨飲用白酒150ml與啤酒300ml之和4.5h；吸收峰值為65mg/100ml同樣大于二者之和59mg/100ml。

5 結論

實驗表明：首先，人體內的乙醇的消除速度依賴于乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶活性及數(shù)量，由于它們存在個體差異，體內乙醇代謝也表現(xiàn)出明顯的個體差異，血液中酒精消除速度與濃度隨個體差異而呈現(xiàn)不同狀態(tài)。其次，空腹飲酒比飽食飲酒血液中酒精含量持續(xù)時間長，濃度高 。白酒、啤酒和紅酒成分不同，混合后在體內的吸收代謝也會發(fā)生變化。飲用白酒+紅酒、白酒+啤酒以及啤酒+紅酒的混合酒，和飲用同種等量的單一白酒、紅酒以及啤酒相比，酒精在人體內的的吸收速率變快，峰值高，且在體內的代謝速率變慢，在體內停留時間較長。

參考文獻：

[1]  GB2195222004車輛駕駛員血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗,2004205231[S].

[2]  百度知道，什么是酒精，http://zhidao.baidu.com/question/60019957.html?fr=ala1，2008-7-12 15:26

[3]  百科ROBOT ，酒精濃度，http://baike.baidu.com/view/1760473.htm?fr=ala0_1_1，2009-12-25 23:44

[4] 厲開平，對交通肇事者體內酒精含量的檢測，河南公安高專科學校學報第2期，2006年