河南淇縣橋盟街道辦事處大洼中心小學(xué) 張現(xiàn)亮 石文潔
本文針對(duì)小學(xué)生挑食、過(guò)度攝入垃圾食品等飲食問(wèn)題，分析不良習(xí)慣對(duì)身體發(fā)育和學(xué)習(xí)的負(fù)面影響，從家庭、學(xué)校、社會(huì)多維度提出培養(yǎng)策略，強(qiáng)調(diào)各方協(xié)同助力小學(xué)生養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。
一、引言
小學(xué)生處于身體發(fā)育和習(xí)慣塑造關(guān)鍵期，健康飲食習(xí)慣對(duì)其獲取營(yíng)養(yǎng)、提升學(xué)習(xí)效率意義重大。但當(dāng)前小學(xué)生不良飲食問(wèn)題突出，研究如何培養(yǎng)其健康飲食習(xí)慣極具現(xiàn)實(shí)意義。
二、小學(xué)生飲食現(xiàn)狀及問(wèn)題
（一）挑食、偏食現(xiàn)象普遍。調(diào)查顯示，約 70% 的小學(xué)生抗拒蔬菜，偏愛(ài)高熱量食物，長(zhǎng)期易造成營(yíng)養(yǎng)失衡，阻礙身體發(fā)育。
（二）零食攝入過(guò)量。豐富多樣的零食成為小學(xué)生日常飲食主角，薯片、飲料等垃圾食品大量食用，影響正餐攝入，還可能引發(fā)肥胖、齲齒等健康問(wèn)題。
（三）早餐質(zhì)量不高。部分家長(zhǎng)因忙碌忽視早餐營(yíng)養(yǎng)搭配，簡(jiǎn)單的面包、油條難以滿足小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需求，影響上午學(xué)習(xí)狀態(tài)與身體健康。
三、不良飲食習(xí)慣對(duì)小學(xué)生的影響
（一）影響身體發(fā)育。小學(xué)生身體發(fā)育迅速，不良飲食習(xí)慣導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不足或不均衡，會(huì)影響骨骼生長(zhǎng)、智力發(fā)育等，如蛋白質(zhì)缺乏可能導(dǎo)致身體消瘦、抵抗力下降；鈣攝入不足會(huì)影響骨骼健康，增加患佝僂病的風(fēng)險(xiǎn)。
（二）增加患病風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期攝入高熱量、高脂肪、高糖分食物以及過(guò)量零食，容易引發(fā)肥胖癥、糖尿病等慢性疾病。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)兒童肥胖率呈逐年上升趨勢(shì)，肥胖兒童患高血壓、高血脂等疾病的幾率是正常體重兒童的數(shù)倍。同時(shí)，過(guò)多食用含糖食品易引發(fā)齲齒，影響口腔健康。
（三）影響學(xué)習(xí)狀態(tài)。營(yíng)養(yǎng)攝入不足會(huì)導(dǎo)致小學(xué)生身體能量供應(yīng)不足，上課時(shí)容易出現(xiàn)注意力不集中、困倦、記憶力下降等問(wèn)題，影響學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)成績(jī)。而且，不健康飲食引發(fā)的身體不適，如腸胃問(wèn)題等，也會(huì)使小學(xué)生缺課、影響學(xué)習(xí)進(jìn)度。
四、小學(xué)生健康飲食習(xí)慣培養(yǎng)策略
（一）家庭層面
合理搭配飲食：家長(zhǎng)需了解營(yíng)養(yǎng)需求，確保三餐葷素、粗細(xì)搭配，如早餐搭配牛奶、雞蛋與水果。
控制零食攝入：嚴(yán)格把控零食量，引導(dǎo)選擇堅(jiān)果、酸奶等健康零食，規(guī)定食用時(shí)間。
（二）學(xué)校層面
1. 開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育課程：學(xué)校應(yīng)將營(yíng)養(yǎng)教育納入課程體系，通過(guò)課堂教學(xué)、主題班會(huì)、知識(shí)講座等形式，向小學(xué)生傳授營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，讓他們了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理膳食結(jié)構(gòu)以及不良飲食習(xí)慣的危害，培養(yǎng)健康飲食意識(shí)。
2. 優(yōu)化學(xué)校食堂飲食：學(xué)校食堂要注重菜品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)搭配，根據(jù)小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需求制定科學(xué)食譜，增加蔬菜、粗糧、豆制品等食物供應(yīng)，減少油炸、高鹽、高糖食品。同時(shí)，提高食堂工作人員廚藝水平，改善飯菜口味，吸引學(xué)生就餐。
3. 加強(qiáng)校園飲食環(huán)境管理：學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)校園內(nèi)及周邊食品銷售點(diǎn)的管理，禁止售賣“三無(wú)”食品和垃圾食品。通過(guò)設(shè)置宣傳欄、張貼標(biāo)語(yǔ)等方式，營(yíng)造健康飲食的校園文化氛圍。
4. 組織飲食相關(guān)活動(dòng)：開(kāi)展豐富多彩的飲食文化活動(dòng)，如美食節(jié)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽等，讓學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)健康飲食的樂(lè)趣，增強(qiáng)健康飲 食意識(shí)和能力。
（三）社會(huì)層面
1. 加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)：媒體應(yīng)充分發(fā)揮宣傳作用，通過(guò)電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)等多種渠道，宣傳健康飲食知識(shí)和理念，提高社會(huì)對(duì)小學(xué)生健康飲食的關(guān)注度。
2. 規(guī)范食品市場(chǎng)：政府相關(guān)部門要加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、加工、銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，打擊生產(chǎn)銷售不合格食品的行為，確保市場(chǎng)上食品的安全與健康。
3. 提供支持與服務(wù)：社區(qū)、青少年活動(dòng)中心等社會(huì)組織可開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)咨詢、健康講座等活動(dòng)，為小學(xué)生及其家長(zhǎng)提供專業(yè)的飲食指導(dǎo)和建議。
五、結(jié)論
培養(yǎng)小學(xué)生健康飲食習(xí)慣需家庭、學(xué)校、社會(huì)協(xié)同發(fā)力。家庭筑牢基礎(chǔ)，學(xué)校承擔(dān)教育職責(zé)，社會(huì)營(yíng)造良好環(huán)境，共同為小學(xué)生健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航，點(diǎn)亮健康飲食習(xí)慣之燈 。
（河南省教育科學(xué)規(guī)劃2024年度專項(xiàng)課題“農(nóng)村小學(xué)生健康飲食行為習(xí)慣的培養(yǎng)策略研究”成果2024JZX076）
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