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烹飪美術設計與中國傳統吉祥圖案的融合

 

河南省湯陰縣宜溝一中 胡守華

 

將傳統吉祥圖案藝術結合到現代美術教學設計中，是引導學生掌握具有專業性和藝術性的現代現代烹飪理念的關鍵。讓學生學會逐步挖掘、變化和改造傳統圖形，讓傳統圖形成為他們進行設計的一個新的創意點和啟示點，從而設計出煥發生命力的中國烹飪吉祥圖案。而對中國傳統圖形藝術和烹飪吉祥圖案的結合，可以分別從傳統圖形的“形”“意”“勢”3個方面來進行分析和沿用。

      一、“形”的提取與衍生。“形”一般指圖形所表現出來的物象外形和結構。中國傳統圖形是根植于中國民族性、地域性的傳統藝術淵源中的，它們與現代圖形的造型方式有著許多不同的地方。如何將傳統圖形中的“形”運用到現代烹飪美術教學之中呢？首先，教師應該引導學生學會從傳統圖形中提取其“形”的元素；然后，再結合構成課程中所學到的一些構成手段，如，打散、切割、錯位、變異等方法，將提取的“形”元素再進行新的設計重組；最后，再讓學生將這種立足在傳統圖形原型上，而又對原型不斷分解、轉變和重構的衍生型糅合到圖案的繪制中。這樣烹飪美術圖案，不僅能夠保留傳統藝術的神韻，又帶有鮮明的時代特征，還能充分表達出所蘊含的理念與個性。

     二、“意”的沿用與延伸。要將傳統圖形藝術與現代烹飪美術教學相結合，教師不僅要引導學生去提煉和創新傳統圖形的“形”，還要帶領學生一起去探求和挖掘蘊含在它們背后的“意”。正如司徒虹所說：“中國人文化意識和形態哲學觀念的體現，它具有兩個特征：一個是包含科學合理部分，是古人對自然規律的總結；二是它的想象力和創造性，它體現了中國人對吉祥幸福的向往。”將約定俗成并已經在中國民眾心中達成共識的傳統圖形“意”延展出更新、更深層次的理念精神，使其更具有文化性和社會性，這也是現代烹飪美術設計的一種很好的藝術體現。

      三、“勢”的把握與傳承。“勢”通常指圖形所蘊含的氣韻及其所表現出來的態勢和氣氛，“勢'”能傳達整個圖形的精神。把握與承傳傳統圖形的“勢”，并最終將其融合到現代烹飪美術的教學之中，是傳統圖形藝術與現代圖案結合的一個難點。只有在深入領悟了傳統圖形的藝術精華之后，再在現代西方設計思潮的基礎上兼收并蓄，融會貫通，找到傳統與現代的契合點，才能打造出屬于我們本民族的同時又是國際的現代烹飪美術。

      中國傳統美學強調的是主客統一的整體意識和“求全美滿”的美學觀念，認為萬事萬物都是一個和諧統一的整體，都遵循同一個本質規律。中國吉祥裝飾藝術不重“寫實”重“傳神”，不重“再現”重表現，提升為“物我同一”的審美觀念，是中國人文化意識和形態哲學觀念的體現，表達的是一種對安定和諧生活的期盼。

      中國吉祥文化是東方文化的一種獨特景觀，它是中華民族歷史文化寶庫中一筆珍貴的精神財富。把吉祥符號的精神元素融入現代烹飪美術設計之中，必定會使烹飪美術吉祥圖案的設計更具文化性和社會性。