【摘要】：蔬菜無公害已成為進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場的必備條件，廣大菜農(nóng)有必要通過栽培管理，改善菜田生態(tài)系統(tǒng)，創(chuàng)造一個(gè)有利于蔬菜生長發(fā)育而不利于病蟲為害的環(huán)境條件。本文概述了無公害栽培技術(shù)的意義和方法，其中方法包括細(xì)化栽培技術(shù)，施肥方法，病蟲害防治技術(shù)等。
      【關(guān)鍵詞】：無公害蔬菜 栽培  施肥  病蟲害防治 農(nóng)藥

       綠色蔬菜栽培就是采用綜合技術(shù)措施，預(yù)防為主，創(chuàng)造有利于蔬菜生長不利于病蟲害發(fā)生的生態(tài)條件，科學(xué)地選用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥，使蔬菜中的農(nóng)藥殘留量低于國家的標(biāo)準(zhǔn)。菜是人們生活中的主要副食品，是人體各種維生素的主要來源之一，大方縣蔬菜生產(chǎn)發(fā)展迅速，近幾年來，新品種的推廣、新技術(shù)的應(yīng)用使蔬菜產(chǎn)量大幅度提高，蔬菜種植戶在蔬菜種植中也遇到了困惑，蔬菜種植過程中，病蟲害越來越多，因爾許多菜農(nóng)就和病蟲害較上了勁，出現(xiàn)病蟲害馬上打農(nóng)藥，沒有病蟲害時(shí)就打預(yù)防藥，預(yù)防用藥、重復(fù)用藥使農(nóng)戶在病蟲害防治上產(chǎn)生了一筆不小的開支，而在蔬菜上也積累了大量農(nóng)藥，這樣做即污染了環(huán)境，破壞了生態(tài)平衡，又影響了蔬菜的銷路，真是出力不討好。　　
       一、無公害蔬菜
       首先來了解一下什么樣的蔬菜才算是無公害蔬菜？無公害蔬菜屬于綠色食品范籌，他是指在蔬菜的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)母鱾�(gè)環(huán)節(jié)采取不同的措施使蔬菜的衛(wèi)生品質(zhì)達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，減少有毒金屬、有毒農(nóng)藥在蔬菜中的殘留量，達(dá)到安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的目的，在不對生產(chǎn)環(huán)境產(chǎn)生污染和農(nóng)產(chǎn)品體內(nèi)有毒物質(zhì)不超標(biāo)的前提下，允許限量使用化學(xué)合成物質(zhì)，如某些化肥、低毒農(nóng)藥。
       歸納起來，無公害蔬菜除風(fēng)味、營養(yǎng)含量合理外，必須滿足以下條件：　
     （一）農(nóng)藥殘留量不超標(biāo)。無公害蔬菜不含有禁用的高毒農(nóng)藥，其它農(nóng)藥殘留量不超過允許標(biāo)準(zhǔn)。　
     （二）硝酸鹽含量不超標(biāo)。食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標(biāo)準(zhǔn)允許量，一般控制在432ppm以下。　
     （三）“三廢”等有害物質(zhì)不超標(biāo)。無公害蔬菜必需避免環(huán)境污染造成的危害，商品菜的“三廢”和病原微生物的有害物質(zhì)含量不超過允許標(biāo)準(zhǔn)量。
        二、細(xì)化栽培技術(shù)
       傳統(tǒng)的蔬菜栽培管理模式離無公害蔬菜的要求有一定差距，就我縣情況而言，核心就是解決過量使用農(nóng)藥的問題，因此，在蔬菜種植過程中，農(nóng)戶應(yīng)擺脫對農(nóng)藥的依懶心里，對病蟲害的防治要以農(nóng)業(yè)措施為主，藥物防治為輔，細(xì)化栽培技術(shù)。　　
       1、深翻耕地，進(jìn)行日光曝曬，可殺滅部分土壤中的病菌和害蟲。2、種子消毒，采用溫湯浸種，可殺滅覆著在種子表面的病菌。3、先用抗病能力強(qiáng)，豐產(chǎn)性能好的品種。4、控制溫度和濕度對于節(jié)能日光溫度和塑料大棚這一點(diǎn)顯得尤為重要，不適宜的溫度和濕度會(huì)給病菌創(chuàng)造滋生漫延的條件，因此，在節(jié)能日光溫室和塑料大棚中，應(yīng)盡可能采用暗灌技術(shù)并做好日常通風(fēng)透氣工作。5、培育壯苗、提高抗病能力。6、清理田間雜草，對于病株要連根拔除，防治病害傳染。7、施行輪作，可減少病蟲害的發(fā)生。8、提倡多使用腐熟農(nóng)家肥，減少化肥用量。9．采用先進(jìn)的配套栽培技術(shù)。在栽培過程中要充分利用光、熱、水、氣等條件，要通過對環(huán)境的控制創(chuàng)造一個(gè)有利于蔬菜生長而不利于病蟲害發(fā)生的環(huán)境條件。如選用地膜覆蓋、嫁接栽培、無土栽培等技術(shù)。棚室生產(chǎn)注意加強(qiáng)通風(fēng)透光，冬春季要預(yù)防低溫高濕，增加光照，補(bǔ)充二氧化碳?xì)夥剩瑧?yīng)用棚室增溫、保溫技術(shù)，在高溫多雨季節(jié)利用遮陽網(wǎng)技術(shù)進(jìn)行降溫。 
       三、施肥方法
       選用腐熟的廄肥、堆肥等有機(jī)肥為主，輔以礦質(zhì)化學(xué)肥料。禁止使用城市垃圾肥料。萵苣、芫荽等生食蔬菜禁用人畜糞肥作追肥。
       嚴(yán)格控制氮肥施用量，否則可能引起菜體硝酸鹽積累。
       因菜類施肥：不同種類的蔬菜，吸收硝酸鹽程度也不同，茄子、辣椒、胡蘿卜、番茄、蘿卜等果菜和根菜類，對硝酸鹽積累較輕，收獲前20至30天應(yīng)停止施用硝態(tài)氮；卷心菜、縮葉萵苣等，對硝酸鹽積累少，可少量施用；白菜、莧菜、菠菜、葛營等，容易積累硝酸鹽，嚴(yán)禁施用硝態(tài)氮。
       春冬菜少施氮：春冬菜光照弱，容易積累硝酸鹽，應(yīng)不施或少施氮肥；夏秋菜生長季節(jié)氣溫高，含硝酸少，可適量施用一些氮肥。高肥菜地應(yīng)禁用氮肥；低肥菜地，蔬菜積累硝酸鹽較輕，可施氮肥、有機(jī)肥培肥地力；富含腐植質(zhì)的土壤，蔬菜的硝酸鹽含量高，應(yīng)禁施氮肥。
       不施硝態(tài)肥：硝酸銨、硝酸鉀、硝酸鈣及含硝態(tài)氮的復(fù)合化肥，容易使蔬菜積累硝酸鹽，菜地根本不宜施用。尿素、碳酸氫銨、硫酸銨、酰銨態(tài)氮，都應(yīng)控制其用量，使用時(shí)一定要深施蓋土。
       氮肥深施蓋土：深施在土壤15至18厘米左右，這樣硝化作用緩慢，肥料利用率高，可減少蔬菜對硝酸鹽的積累。控制氮肥的用量：蔬菜中硝酸鹽積累隨施肥量的增加而提高，畝（667平方米）施肥量應(yīng)控制在標(biāo)氮25公斤以內(nèi)，60%至70%用作基肥全層施下，30%至40%用作苗肥深施。
       氮肥要早施：苗期施氮肥最好，有利蔬菜早發(fā)、快長、有利降低硝酸鹽積累。
       重施有機(jī)肥：有機(jī)肥應(yīng)經(jīng)高溫堆漚腐熟，殺死病菌、蟲卵后施用，這樣有機(jī)肥就不會(huì)導(dǎo)致蔬菜硝酸鹽污染，不僅品質(zhì)好，而且耐貯存。沼氣廢渣液肥效高，經(jīng)常施用，病蟲少，可減少農(nóng)藥用量，提高蔬菜產(chǎn)量。用沼氣渣生產(chǎn)的蔬菜，是最佳的無公害蔬菜。
       葉菜類不能葉面施肥：葉面噴施直接與空氣接觸，銨離子易變成硝酸根離子被葉片吸收，硝酸鹽積累增加，又不耐貯存。
       控制污水淋灌：污水會(huì)污染蔬菜。凡是被氯、砷、錫、鋅等污染后的廢水嚴(yán)禁淋、灌蔬菜。城市生活污水應(yīng)做無害化處理，殺死病菌、蟲卵并與清水混合后才能使用，最好在早晚氣溫較低時(shí)進(jìn)行。
       四、病蟲害防治技術(shù)
       蔬菜防治病蟲害應(yīng)貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，以提高蔬菜植株本身的抗性為基礎(chǔ)，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、物理、生物、生態(tài)防治方法，盡可能控制病蟲害的發(fā)生，以取得經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境三大效益同步提高。
       1、農(nóng)業(yè)防治技術(shù)：
     （1）清園：播種或移栽前要清理蔬菜大田；生育期間，發(fā)現(xiàn)病株、葉、果及時(shí)清出田園，并銷毀或深埋處理。
     （2）選擇良種并進(jìn)行種子處理：選擇優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)性高、抗病蟲性強(qiáng)、耐貯運(yùn)、適合本地栽培的品種，并對種子進(jìn)行曬、選、消毒、藥劑拌種包衣等技術(shù)處理。“曬”即在陽光下曝曬2～3天；“選”即選子粒飽滿無病蟲害，發(fā)芽率在95％以上；“消毒”即用55～60℃的溫水浸種15分鐘，除去種子病菌；“拌種包衣”即用高效、低毒農(nóng)藥（如辛硫磷顆粒劑等）拌種包衣，消滅殺死病蟲和地下害蟲，以降低蟲卵病菌基數(shù)，減少用藥次數(shù)，為蔬菜創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境提供有利條件。
     （3）實(shí)行倒茬輪作：同一種蔬菜在同一塊地上不應(yīng)連茬，換茬時(shí)，不要再種植同科蔬菜，最好是與蔥、蒜等作物輪作。
     （4）耕作技術(shù)與合理施肥：
耕作技術(shù)：采用深翻土地、精耕細(xì)作，一般深耕30～35cm，打破犁底層，不斷增加熟土層厚度。
       合理施肥技術(shù)：采用重施腐熟無公害有機(jī)肥為主，化肥為輔。種植豆類綠肥或與豆科作物輪作等措施改良土壤，增強(qiáng)植株抗性。推廣采用測土配方平衡施肥技術(shù)，促進(jìn)生態(tài)保護(hù)，盡量少施和不施用化肥。
     （5）推廣運(yùn)用蔬菜的壟作、高畦、地膜覆蓋、合理灌溉（旱能澆，漬能排）、增強(qiáng)光照等栽培技術(shù)與地膜覆蓋栽培技術(shù)。根據(jù)植株表現(xiàn)、生育階段和天氣情況，對不同蔬菜科學(xué)灌水，滿足生長需要。在保護(hù)地栽培采用膜下澆水，推廣微灌、滴灌；在露地栽培推廣噴灌、管灌等技術(shù)，禁止大水漫灌和不旱不澆水等，以利于減少病蟲害發(fā)生和水資源的節(jié)約。掌握不同季節(jié)等條件，盡量延長見光時(shí)間，保證后期綠葉數(shù)，如采取擴(kuò)大行距，縮小株距，減少病蟲害發(fā)生。
       2、物理防治技術(shù)
     （1）利用太陽能高溫消毒和冬季低溫殺死病蟲菌卵：夏天，地表覆蓋地膜，利用陽光高溫，在60℃以上氣溫下處理6～7天，可殺死土表病菌和蟲卵；秋冬季節(jié)深耕土地，利用害蟲休眠習(xí)性，燒掉路、溝、井渠、田旁及村莊空閑地方的雜草，利用作物秸稈等做肥料或飼料；在寒冷天氣凍傷、凍死越冬害蟲卵菌；進(jìn)行中耕滅茬、耙細(xì)耙透；機(jī)械和人工除草。
     （2）推廣應(yīng)用蔬菜育苗嫁接技術(shù)：接換根技術(shù)能有效預(yù)防蔬菜土傳病害，如用黑子南瓜嫁接黃瓜，可有效防治黃瓜枯萎病達(dá)98％以上，兼治疫病，并且耐低溫。
     （3）使用防蟲網(wǎng)：在保護(hù)地棚室通風(fēng)口或門窗處罩上紗網(wǎng)防止昆蟲飛入。
     （4）利用害蟲趨避性進(jìn)行防治：如利用銀灰反光膜驅(qū)避，黃板、黑光燈誘殺等技術(shù)。
       3、生物防治技術(shù)
     （1）使用以菌治菌的生物農(nóng)藥：
       農(nóng)用鏈霉素，可防治甘藍(lán)、芹菜軟腐病與黃瓜細(xì)菌性角斑病；農(nóng)抗120，可防治蔬菜枯萎病和炭疽病；武夷霉素，可防治蔬菜灰塵霉病、白粉病；木霉素，可防治蔬菜菌核病和灰霉病；抗毒劑1號(hào)，可防治番茄病毒病。
     （2）利用以菌治蟲和以蟲治蟲：
掌握生物種群動(dòng)態(tài)發(fā)展規(guī)律，加強(qiáng)對益蟲、益鳥的生物保護(hù)和利用。掌握病蟲特性，利用bt乳劑，可有效防治菜青蟲、小菜蛾、黃守瓜等害蟲；利用蘇云金桿菌、青蟲菌、白僵菌、綠僵菌、滅蚜菌等真菌防治害蟲；利用赤眼蜂、七星瓢蟲、草蛉等益蟲防治害蟲。
     （3）利用生長調(diào)節(jié)劑：
       在一定限量內(nèi)使用乙烯利、九二○、B9、多效唑等生長調(diào)節(jié)劑可使蔬菜植株生長加快，并且能達(dá)到抗病、增產(chǎn)、早熟的目的。
     （4）利用植物性防治蟲害：
       植物性防蟲劑原料來源廣，制作簡單，不僅防病殺蟲效果好，而且無副作用，如使用辣椒水防治菜青蟲，每667㎡用100g辣椒（辣味越濃越好）搗碎，加水1000g煮沸30分鐘，用紗布過濾，取濾液加水5kg，選晴天上午10時(shí)至下午4時(shí)之間噴灑在發(fā)生菜青蟲的蔬菜上，防效很好，另外，大蒜、蓖麻、圓蔥等植物都對害蟲有抑制作用。
     （5）利用草木灰和“尿洗合劑”：
       草木灰治根蛆，防治蔥、韭菜、白菜等蔬菜根蛆害蟲。因害蟲喜濕怕干，施用草木灰能抑制其發(fā)育、不利于生存，有很好的防治效果。同時(shí)草木灰又是很好的肥料，能提高抗性，有明顯的增產(chǎn)作用。“尿洗合劑”治蚜蟲，用尿素250g，洗衣粉150g，加水50kg攪拌配成“尿洗合劑”，待洗衣粉全部溶解后噴霧，可對蔬菜上的蚜蟲、紅蜘蛛等害蟲具有較好的防治效果，且具有葉面噴肥促進(jìn)植株生長的作用（注意要現(xiàn)配現(xiàn)用，以防尿素?fù)]發(fā)）。
       4、化學(xué)防治技術(shù)
     （1）在確保蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到無公害的標(biāo)準(zhǔn)下，在病蟲害流行且數(shù)量大時(shí)，應(yīng)選用低毒、低殘留、高效廣譜性的農(nóng)藥。嚴(yán)禁在生產(chǎn)中使用國家已公布禁用的高毒、高殘留、致癌、致畸農(nóng)藥及其混配劑（包括拌種及殺滅地下害蟲等）。
     （2）根據(jù)地方上的病蟲害預(yù)測預(yù)報(bào)，掌握當(dāng)?shù)厥卟松�產(chǎn)病蟲害發(fā)生發(fā)展規(guī)律，及時(shí)、準(zhǔn)確掌握危害癥狀、特點(diǎn)，選準(zhǔn)防治最佳時(shí)間及觀察害蟲對藥物反應(yīng)；并了解病蟲害天敵生長規(guī)律、習(xí)性，天敵的作用效果和保護(hù)。
     （3）正確用藥，做到對癥下藥。一是合理混用農(nóng)藥，可擴(kuò)大防治對象，降低成本，但不能盲目混用；二是正確掌握用藥量，生產(chǎn)中嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全使用說明書，不得隨意增減，配藥時(shí)要使用計(jì)量器具；三是交替使用多種農(nóng)藥，避免長時(shí)間使用一種農(nóng)藥，以免產(chǎn)生抗性。
     （4）根據(jù)天氣情況，科學(xué)用藥。一般農(nóng)藥的使用都受天氣影響，比如陰天、大風(fēng)、下雨等都會(huì)影響農(nóng)藥的施用效果。因此，應(yīng)注意天氣預(yù)報(bào)，觀察掌握天氣變化情況，選擇無風(fēng)、無雨等晴好天氣，一般在上午10點(diǎn)以前，下午4點(diǎn)以后用藥。
     （5）嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔時(shí)間和蔬菜收獲安全間隔時(shí)間。農(nóng)藥使用安全間隔時(shí)間，一般氣溫高時(shí)7～10天，氣溫低10～15天為宜；蔬菜收獲安全間隔時(shí)間，一般在收獲前15～20天，禁止使用任何農(nóng)藥。
       五、禁止使用農(nóng)藥
       甲胺磷、呋喃丹、氧化樂果、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、甲拌磷（3911）甲基異柳磷、五氯酚鈉、殺蟲脒、三氯殺螨醇等農(nóng)藥，包括含上述成分的混配制劑。
      下面是部分禁止使用農(nóng)藥品種及替代農(nóng)藥品種。
       禁止使用甲胺磷，推薦替代農(nóng)藥：阿維菌素、Bt、氟蟲腈、殺蟲胺、毒死蜱、滅蠅胺、喹硫磷、蟲酰肼（米滿）等。
       禁止使用呋喃丹（克百威）,推薦替代農(nóng)藥：辛硫磷、米樂爾、毒死蜱、農(nóng)地樂等。
       禁止使用久效磷,推薦替代農(nóng)藥：辛硫磷、毒死蜱、Bt、百樹菊酯、三氟氯氰菊酯、氟蟲腈等 。
       禁止使用甲基對硫磷（甲基1605）,推薦替代農(nóng)藥：阿維菌素、Bt、毒死蜱、百樹菊酯、三氟氯氰菊酯、氟蟲腈等。
       禁止使用對硫磷（1605、乙基對硫磷）,推薦替代農(nóng)藥：阿維菌素、毒死蜱、Bt、百樹菊酯、三氟氯氰菊酯、水胺硫磷、氟蟲腈等 。
       禁止使用甲拌磷（3911）,推薦替代農(nóng)藥：辛硫磷、米樂爾、毒死蜱、農(nóng)地樂等。
       禁止使用甲基異柳磷,推薦替代農(nóng)藥：辛硫磷。
       禁止使用氧化樂果,推薦替代農(nóng)藥：吡蟲啉。
                                （作者單位：貴州省大方縣小屯鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心 ）
       參考文獻(xiàn)：
       李能芳：《無公害蔬菜栽培技術(shù)》，四川科學(xué)技術(shù)出版社， 2004-08
    胡水軍：《無公害蔬菜種植技術(shù)》，金盾出版社，  2008-03